Ziereisen (Baden)
Regler, hvad er det? VDP, nej tak! Hos Weingut Ziereisen kører Hanspeter, som står for gården sammen med sin kone, efter sine helt egne regler. Vinene er stemplet som 'Landwein', fordi han ikke vil lade sig begrænse af regler og krav for de tyske vinorganisationer, men du skal dog ikke lade dig snyde. Ziereisen er en af Tysklands allerbedste og mest eksperimenterende vinbønder. Gault&Millau gav dem fem stjerner tilbage i 2019, hvilket putter dem i en kategori med omtrent 20 andre verdensklassebønder. Man kan ikke komme højere.
Vinum kårede dem i øvrigt også som årets vinbonde i Baden i 2021.
Mottoen på vingården er:
"Tid og håndværk er de to udtryk, der præger vores arbejde mest - og de vigtigste faktorer for kvaliteten af vores vine".
Der arbejdes stenhårdt for at opnå de bedste vine, og det gøres ved manuelt arbejde, intuition og en masse erfaring. For at understøtte deres vines individualitet fermenterer de alle vinene spontant, giver afkald på kældertekniske indgreb, giver dem den modningstid, de har brug for, og tapper de fleste af dem uden filtrering.
Vinmarkerne karakteriseres af placering og jordbund. Jordbunden består af kalksten - sammenlignelig med den i Bourgogne - med forskellig indhold af løss og jern. Denne jord giver vinene en vis kølighed og finesse. Det andet trumfkort er klimaet. Vindene blæser middelhavsluften ind i Upper Rhindalen, og nedbørsværdierne er betydeligt lavere end i resten af Markgräfler-landet. Deres vinmarker er hovedsageligt beplantet med Pinot Noir og Gutedel, men de har også marker beplantet med Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay og Syrah m. fl.
